پودینی کوسه ماهی (کولی)

مواد لازم:

فیله ماهی کولی             ۵۰۰ گرم

پیاز رنده شده              ۲ عدد

سیر رنده شده              ۳ حبه

لیمو عمانی                  ۲ عدد

گشنیز و شنبلیله خرد شده   ۵۰۰ گرم

رب گوجه فرنگی           ۲ قاشق غذاخوری

ادویه مخصوص ماهی    ۱ قاشق غذاخوری

زردچوبه و نمک            ۲ قاشق غذاخوری

فلفل سیاه و قرمز           به مقدار لازم

طرز تهیه:

۱. ابتدا کوسه ماهی تکه تکه  مى‌کنيم و با پوست در آب نمک و زرد چوبه مى‌ جوشانيم تا کاملاً پخته شود.بعد از پخته شدن ، پوست و استخوان آن به راحتى کنده مى‌ شود، پوست آن را جدا کرده و گوشت آن را ریش ریش می کنیم. از آنجایی که اگر گوشت کوسه ماهی آب داشته باشد بو می دهد، گوشت پخته شده را کاملاً  له مى‌ کنيم و آن را مى‌ فشاريم تا آب آن گرفته شود و ماهى له شده خشک شود .

۲. در این مرحله، روغن را در تابه میریزیم، پس از داغ شدن پیاز و سیر رنده شده را  اضافه می کنیم و خوب سرخ میکنیم تا طلایی رنگ شود .

۳. در تابه دیگری سبزی های گشنیز و شنبلیله را خوب سرخ میکنیم ( مراقب باشیم که سبزی نسوزد چون طعم تلخی پیدا می کند). پس از سرخ شدن سبزی ، سبزی را به پیاز و سیر اضافه می کنیم .

4. به مواد، فلفل، لیمو عمانی و زردچوبه اضافه میکنیم و خوب تفت می دهیم . حرارت را کم کرده و درب ماهیتابه را به مدت ۵ دقیقه می بندیم.

۵. سپس کوسه  ماهی ریش ریش شده را به مواد اضافه و خوب مخلوط می کنیم. سپس نمک را اضافه کرده و  خوب تفت می دهیم. رب گوجه را با کمی روغن روی حرارت ملایم ۲ تا ۳ دقیقه تفت می دهیم و به ماهی اضافه می کنیم در ماهیتابه را می بندیم پس از 1۵ دقیقه حرارت را خاموش می کنیم. پودینی را در در ظرف می ریزیم و می تونیم آن را با فلفل سبز یا گوجه فرنگی تزیین کنیم .

اين روش طرز پخت پودینی براى تهيه پودينى سفره ماهى هم استفاده شود.

پودینی کولی شما آماده است ، پودینی را می توان هم با نان و هم با برنج سرو کرد.