فارسی
طبیعت ماهی مرکب بسیار گرم است و طعمی مشابه میگو دارد.
مواد لازم:
ماهی مرکب نیم کیلوگرم
پیاز 1 عدد بزرگ
سیر 3 حبه
فلفل سبز تند 3 عدد
لیمو عمانی 2 عدد
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
نمک، زردچوبه، فلفل سیاه: به میزان لازم
☑ برای پخت ماهی مرکب قبل از هرکار لازم است آن را آبپز کنید تا گوشتش به اندازه کافی نرم شود. برای این کار ماهی مرکب را به قطعات کوچک خرد کنید. مقداری آب درون قابلمه بریزید و به آن یک عدد پیاز کوچک اضاف کنید آب که شروع به جوشیدن کرد، ماهی مرکب را اضافه کنید و اجازه دهید بین ۲۰ تا ۳۰ دقیقه روی شعله متوسط بپزد.
طرز تهیه:
۱. ماهی مرکب را بعد از آبپز شدن داخل صافی بریزید تا خشک شود.
۲. پیازها را خلالی کنید و در تابه بریزید تا با شعله متوسط سبک و طلایی شود.
۳. سیر، فلفل تند، مغز لیمو عمانی و زردچوبه را در هاون بکوبید یا با دستگاه خردکن آسیاب کنید.
۴. محتویات هاون را به پیازها اضافه کنید و خوب هم بزنید تا عطر سیر در فضا بپیچد، اما به مرحله سرخ شدن نرسد.
۵. ماهی مرکب را به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملا مزهدار شود.
۶. بعد از ۱۰ دقیقه، در قسمت وسط تابه و بین مواد، جایی برای سرخکردن رب ایجاد کنید. رب که حسابی سرخ شد و اصطلاحا رنگ پس داد، آن را با مواد ترکیب کنید.
۷. نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید. از یک آبکش فلزی به عنوان در برای تابه استفاده کنید و اجازه دهید مواد ۱۵ دقیقه با شعله کم بپزد و روغن بیندازد.این خورشت باید حدود نیم ساعت با شعلهی کم بپزد تا جا بیفتد و البته غلیظ و لعابدار شود.
بدون دیدگاه