ماهی شکم پر

مواد لازم:

ماهی تازه               1 کیلوگرم

پیاز رنده شده           1 عدد بزرگ

سبزی گشنیز تازه       100 گرم

سبزی شنبلیله تازه      100 گرم

عصاره تمر هندی      2 قاشق غذاخوری

سیر خرد شده           3 حبه

نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و قرمز: به مقدار لازم

طرز تهیه:

مرحله اول آماده سازی ماهی:

ابتدا ماهی را شسته و اجازه دهید رطوبت اضافی آن خارج شود، سپس ماهی را با نمک و ادویه ماهی کاملا آغشته کرده و زمان دهید تا خوب مزه دار شود.

مرحله دوم: پخت مواد میانی

تابه ای را روی حرارت بگذارید و داخل آن روغن ریخته سیر و پیاز رنده شده را در آن خوب تفت دهید و کمی ادویه ماهی، زردچوبه، نمک و فلفل به آن بیفزایید.

مرحله سوم: افزودن سبزی

حالا گشنیز و شنبلیله ساطوری شده را به سیر و پیاز بیفزایید تا خوب سرخ شوند. در نهایت عصاره تمر هندی را افزوده و از روی حرارت برمی داریم.

مرحله چهارم: تهیه ماهی شکم پر

تابه مناسبی را خوب چرب کرده و ماهی را داخل تابه می گذاریم. حالا با مواد میانی آماده شده شکم ماهی را پر می کنیم و روی تابه را فویل کشیده و روز فویل چند حفره ایجاد می کنیم.

مرحله پنجم: پخت ماهی شکم پر جنوبی

حالا تابه را به مدت 20 دقیقه داخل فر گرم شده با دمای 175 درجه سانتی گراد گذاشته و بعد از گذشت این زمان از فر خارج کرده فویل را بر می داریم و 30 دقیقه دیگر داخل فر می گذاریم تا کاملا طلایی و مغز پخت شود.

 فوت و فن تهیه ماهی شکم پر

• اگر عصاره تمر هندی در دسترس ندارید، برای مزه دار کردن مواد از آبلیمو استفاده کنید.
•   برای تهیه ماهی شکم پر جنوبی در ماهیتابه، و بدون فر ، فقط باید دو سمت ماهی را در تابه بزرگ خوب سرخ کنید تا کاملا مغز پخت شود.
•   می توانید 100 گرم مغز گردوی آسیاب شده به مواد میانی اضافه کنید.