لابستر ها بدنی دراز با دم عضلانی دارند و در شکاف ها یا حفره هایی در کف دریا زندگی می کنند. سه جفت از پنج جفت پاهای آنها پنجه دارند، از جمله جفت  اول، که مـعمولاً بسیار بزرگتر از بقیه هـستند. لابستر دریـایی که بـه عنوان غذا بسیار ارزشمند است، از نظر اقتصادی مهم هستند و اغلب یکی از سـودآورتـرین کالاها در مناطق ساحلی می باشد.
خواص لابستر
  • استخوان های سالم با لابستر
  • کاهش وزن
  •  سلامت روان
  •  کم خونی
  • درمان سرطان

نحوه نگهداری از لابستر

لابسترهای زنده بـسیار فاسد شدنی هستند و باید به سرعت با آنها برخورد کرد. بهتر است لابسترهای خود را در روزی که بدستتان می رسند بپزید، اما در صـورت نیاز می توان آنها را تا دو روز نگهداری کرد. اگر لازم است لابسترها را در هنگام رسیدن نگهداری کنید، آن ها را در کاغذ مرطوب بپیچید و با کیسه های یخ در یخچال نگهداری کنید و تا حد امکان سرد نگه دارید (اما آنها را فریز نکنید).اگر یـخچال شما به اندازه کافی بزرگ است، لابستر ها را در همان ظرف حمل و نقل (یونولیت های مخصوص مواد سرد) نگه دارید و آن را در یخچال قرار دهید. اگر میخواهید آنها را از ظرف خارج کنید، لابـسترهای خود را با یک پارچه مرطوب بپوشانید تا زمانی که آنها را بپزید. لابسترها در صورت خشک شدن می میرند و تنها زمانی که در یخچال نگهداری می شوند می توانند مدت زیادی دوام بیاورند.لابستر‌هایی که به این روش نگهداری میشوند تنبل و مرطوب می‌مانند، اما باید ظرف ۲۴ تا ۴۸ ساعت پخته شوند. پس از این مدت لابستر شما احتمالاً چندان تازه نخواهد بود.
چرا «لابستر» ها را زنده می پزند؟
لابستر ها به طور طبیعی در گوشت خود باکتری های مضری دارند. به محض این که لابستر میمیرد، باکتری های مضر به طرز دیوانه واری شروع به تکثیر میکنند و مقادیر زیادی سم درون بدن آنها تولید میشود که در این حالت با پختن در درجه حرارت بالا هم این سم ها از بین نمی روند. به همین دلیل و برای از بین بردن این مسمومیت غذایی، لابستر را زنده در آب جوش می اندازند تا در طول پخت در آب جوش بمیرد.

 

انواع گونه ها

ارزش غذایی لابستر

بر اساس اطلاعات بانک ملی مواد مغذی وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA) ، یک فنجان لابستر پخته شده با وزن تقریبی ۱۴۵ گرم (گرم) شامل:
۱۲۹ کالری
۱٫۲۵ گرم چربی
۰ گرم کربوهیدرات
۲۸ گرم پروتئین
۳ درصد از ویتامین A روزانه فرد
۹ درصد کلسیم روزانه
۳ درصد آهن روزانه
لابسـتر منبع غنی از مس و سلنیوم است و هـمچنین حاوی روی، فسفر، ویتامین B12، منیزیم، ویتامین E و اسیدهای چرب امگا ۳ است.
لابستر باعث افزایش کلسترول خوب بدن می شود. چربی های اشباع نشده می توانند به کاهش سطح کلسترول و خطر سکته مغزی و بیمـاری های قلبی کمک کنند.اگرچه محتوای کلی چربی آن زیاد است، لابستر منبع مهمی از چربی غیر اشباع است.

مضرات لابستر یا شاه میگو

تنها ایرادی که می توان برای لابستر عنوان کرد، حساسیت زا بودن آن است که به منظور پیشگیری از ایجاد حساسیت، باید این وعده غذایی لذیذ را زیر نظر پزشک مصرف کنید.