نام انگلیسی Cuttle fish

نرم تنانی از خانواده اختاپوس ها و راسته هشت پایان میباشند که در زمان احساس خطر ماده ای مثل مرکب مشکی را در آب پخش میکند که برای دفاع و استتار برای ماهی کاربرد دارد. این ماهی ها هنگام شب برای تغذیه به سطح آب می آیند.

جوهر ماهی مرکب حاوی ترکیبات زیادی از جمله ملانین ، آنزیم ها، هورمون های کاتکول آمینی، فلزاتی مثل مس و برخی اسید های آمینه است اما ترکیب اصلی این جوهر ملانین بوده که در طب سنتی، نویسندگی، لوازم آرایشی و افزودنی به برخی مواد غذایی کاربرد دارد. به دلیل عطر و طعم غنی این مرکب در بسیاری از غذاهای زاپنی و مدیترانه ای و همچنین در درست کردن برخی سس ها استفاده دارد.

مزه ماهی مرکب کمی شور است ، رنگ آن سفید و قوام اسفنجی دارد ، مانند خود ماهی طبع بسیار گرمی دارد.
و پخت آن به صورت بخارپز،گریل،کبابی و سوخاری مناسب است.

خواص ماهی مرکب 

• بر روی فعالیت های کبد ، کلیه و کانال گوارشی موثر است .
• باعث تنظیم کارکرد کلیه و کبد می شود .
• تولید اسید معده را کاهش می دهد.
• ترشحات لوکوسی بافت های پر خون را کاهش می دهد.
• رطوبت را جذب کرده و با انقباض عروقی باعث جلوگیری از خونریزی می شود.
• در درمان عفونت های اگزودایی پوست موثر است.