لابستر ها بدنی دراز با دم عضلانی دارند و در شکاف ها یا حفره هایی در کف دریا زندگی می کنند. سه جفت از پنج جفت پاهای آنها پنجه دارند، از جمله جفت  اول، که مـعمولاً بسیار بزرگتر از بقیه هـستند. لابستر دریـایی که بـه عنوان غذا بسیار ارزشمند است، از نظر اقتصادی مهم هستند و اغلب یکی از سـودآورتـرین کالاها در مناطق ساحلی می باشد.
خواص لابستر
استخوان های سالم با لابستر 
لابستر یک منبع بزرگ از کلسیم و فسفر است. این دو عنصر به افزایش تراکم استخوان کمک می کند که منجر به کاهش خطرات بیماری های استخوانی مانند پوکی اسـتخوان و آرتروز می شود. تـوصیه می شود در صورت کم بـودن میزان کلسیم ، لابستر را در رژیم غذایی خود افزایش دهید زیرا یکی از غـنی ترین منابع  کلسیم شناخته شده در انواع گوشت ها است.
کاهش وزن
سلـنیوم همچنین به کاهـش وزن کمک می کند. روشهای کاهش وزن معمولاً شامـل برخی روشهای بحث برانگیز است که می تواند برای سلامتی مضر بـاشد. چاقی مسئله ای است که باید با استفاده از ابزارهای مناسب درمان شود.لابستر یکی از این ابزارها است.لابستر سرشار از نوعی پروتئین مناسب است که به شما کمک می کند تا احساس طولانی تر از سیری داشته باشید و به کاهش وزن کمک کنید.
 لابستر و سلامت روان
اسیدهـای چرب امگا ۳ نیز نشان داده شده است که باعث کاهش پرخاشگری، خلق بد و افـسردگی در بزرگسالان می شود. کمبود سلنیوم در کـودکان نیز یک  عامل مـحیطی احتمالی اختلال بیش فعالی کمبود توجه است. اطمینان از مصرف کودک به میزان کافی سلنیوم می تواند به کاهش خطر ابتلا به اختلال کمـبود فشار خون کمک کند.
لابستر و کم خونی
مـس برای تشکیل گلبـول های قرمز با آهن همکاری می کند. کم خونی وقتی رخ می دهد که گلبول های قرمز کافی ندارید یا گلبول های قرمز به درسـتی کار  نمی کنند. همچنین می تواند نشانه کـمبود مس باشد.مصرف مس کافی برای افراد مبتلا به کم خونی در افراد مفید خواهد بود. لابـستر یکی از مواد غذایی با  میزان بالایی مس است.
درمان سرطان
فواید سلامتی لابستر همچنین شامل مبارزه با سرطان است. سهم مهم آن در رشد و ترمیم سلول ها فقط به تولید مثل سلول طبیعی ختم نمی شود، بلکه با تحـقیقات نشان داده شده است که افزایش مصرف غذاهـای دریایی مانند لابستر ها، خطر ابتلا به سرطان تخمدان را کاهـش داده است. این امر به ویـژه در خانمها مهم است زیرا به مبارزه با پستان و همچنین سرطان تخمدان کمک می کند.

نحوه نگهداری از لابستر

لابسترهای زنده بـسیار فاسد شدنی هستند و باید به سرعت با آنها برخورد کرد. بهتر است لابسترهای خود را در روزی که بدستتان می رسند بپزید، اما در صـورت نیاز می توان آنها را تا دو روز نگهداری کرد. اگر لازم است لابسترها را در هنگام رسیدن نگهداری کنید، آن ها را در کاغذ مرطوب بپیچید و با کیسه های یخ در یخچال نگهداری کنید و تا حد امکان سرد نگه دارید (اما آنها را فریز نکنید).اگر یـخچال شما به اندازه کافی بزرگ است، لابستر ها را در همان ظرف حمل و نقل (یونولیت های مخصوص مواد سرد) نگه دارید و آن را در یخچال قرار دهید. اگر میخواهید آنها را از ظرف خارج کنید، لابـسترهای خود را با یک پارچه مرطوب بپوشانید تا زمانی که آنها را بپزید. لابسترها در صورت خشک شدن می میرند و تنها زمانی که در یخچال نگهداری می شوند می توانند مدت زیادی دوام بیاورند.لابستر‌هایی که به این روش نگهداری میشوند تنبل و مرطوب می‌مانند، اما باید ظرف ۲۴ تا ۴۸ ساعت پخته شوند. پس از این مدت لابستر شما احتمالاً چندان تازه نخواهد بود.
چرا «لابستر» ها را زنده می پزند؟
لابستر ها به طور طبیعی در گوشت خود باکتری های مضری دارند. به محض این که لابستر میمیرد، باکتری های مضر به طرز دیوانه واری شروع به تکثیر میکنند و مقادیر زیادی سم درون بدن آنها تولید میشود که در این حالت با پختن در درجه حرارت بالا هم این سم ها از بین نمی روند. به همین دلیل و برای از بین بردن این مسمومیت غذایی، لابستر را زنده در آب جوش می اندازند تا در طول پخت در آب جوش بمیرد.

 

انواع گونه ها

ارزش غذایی لابستر

بر اساس اطلاعات بانک ملی مواد مغذی وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA) ، یک فنجان لابستر پخته شده با وزن تقریبی ۱۴۵ گرم (گرم) شامل:
۱۲۹ کالری
۱٫۲۵ گرم چربی
۰ گرم کربوهیدرات
۲۸ گرم پروتئین
۳ درصد از ویتامین A روزانه فرد
۹ درصد کلسیم روزانه
۳ درصد آهن روزانه
لابسـتر منبع غنی از مس و سلنیوم است و هـمچنین حاوی روی، فسفر، ویتامین B12، منیزیم، ویتامین E و اسیدهای چرب امگا ۳ است.
لابستر باعث افزایش کلسترول خوب بدن می شود. چربی های اشباع نشده می توانند به کاهش سطح کلسترول و خطر سکته مغزی و بیمـاری های قلبی کمک کنند.اگرچه محتوای کلی چربی آن زیاد است، لابستر منبع مهمی از چربی غیر اشباع است.

مضرات لابستر یا شاه میگو

تنها ایرادی که می توان برای لابستر عنوان کرد، حساسیت زا بودن آن است که به منظور پیشگیری از ایجاد حساسیت، باید این وعده غذایی لذیذ را زیر نظر پزشک مصرف کنید.